RANDO ARPAJON 91

Cake au chèvre, aux courgettes et aux pignons de pin

Ingrédients:
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
200 g de chèvre en bûche
1 belle courgette (3 courgettes)
Huile d'olive
1 bouquet de cerfeuil (du basilic)
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
80g de pignons de pin

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Couper la bûche de chèvre en morceaux.
Réserver.
Dans une poêle verser de l'huile d'olive, y jeter les courgettes coupées en rondelles, préalablement lavées mais non épluchées.
Faire rissoler à feu moyen pendant 15 min.
Retirer l'huile de la poêle et disposer les rondelles de courgettes sur du papier absorbant.
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle à sec.
Dans un saladier, travailler bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajouter le gruyère râpé et mélanger.
Incorporer les courgettes, le chèvre et le basilic ciselé. Mélangez.
Enfin ajouter les pignons de pin.
Verser le tout dans un moule non graissé.
Faire cuire au four pendant 45 min.
Laisser refroidir puis démouler.
Servir accompagné d'une salade verte.